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水晶丸子:水晶土豆泥丸子的做法?

2021-05-05美食天下科技生活1811°c
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水晶土豆泥丸子

主料:土豆淀粉适量、五花肉50克

辅料:生姜5克、胡萝卜1/3根、大蒜2瓣

步骤1

先将黄皮土豆稍微洗净表面泥沙,再削去外皮,再次冲洗干净,改刀切成薄片,越薄越好;

步骤2

将土豆薄片平铺到碗中,再放到热水蒸锅中大火蒸15分钟左右,把土豆蒸熟蒸透,用筷子轻易戳烂就可以了;

步骤3

蒸好的土豆放入少许食盐调味,然后再用勺子或者擀面杖压成细腻的土豆泥;

步骤4

往土豆泥中少量多次倒入土豆淀粉,然后搅拌成絮状,再揉成不沾手的柔软面团;

步骤5

揪少许面团,把它搓成像汤圆大小的小丸子,摆放入碗中,但是注意给丸子留些膨胀的空间,避免丸子黏在一起。

步骤6

再次将碗放入热水蒸锅中大火蒸15分钟左右,土豆丸子会膨胀变白,淀粉熟透变晶莹就煮好了;

步骤7

而生姜、大蒜、胡萝卜都去皮切碎,五花肉剁碎备用;

步骤8

将蒸好的土豆丸子取出,再次起锅,倒入适量食用油,油热倒入肉末,快速翻炒至变色;

步骤9

继续倒入姜末、蒜末、胡萝卜碎,翻拌均匀后,倒入1饭碗清水,调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少量鸡粉,大火煮沸;

步骤10

煮沸后,将正好的土豆丸子,倒入锅内,焖煮3分钟左右入味;

步骤11

向锅中均匀淋入薄芡,煮至粘稠,撒上适量葱花或香菜,即可出锅;

烹饪技巧:

1、土豆淀粉还可以替换成玉米淀粉、红薯淀粉;如果揉至时太沾手则继续加入淀粉,如果太干则加入少许清水;

2、注意丸子大小和火力差异,蒸制时间仅供参考;

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本文来源:推文收录网

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