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丝瓜怎么做好吃:硬皮的丝瓜怎么做好吃?

2021-04-23美食天下科技生活1810°c
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 丝瓜金针菇:  做法:  ·丝瓜去皮切段,用盐腌下,可以避免发黑。  ·开水,金针菇过下水立即捞出。  ·一点油,放入丝瓜炒,再放金针菇。放一点盐  ·水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中,粘稠,出锅。  清炒丝瓜:  主料]丝瓜两条。  [配料]油,糖,盐,香油,葱,水淀粉。  1.丝瓜去皮切成滚刀块。  2.起油锅,烧至八成热,葱花炝锅,下丝瓜略炒,加盐和少许糖,翻炒至丝瓜断生,加适量清水,转用中火烧一至两分钟,以水淀粉勾芡,出锅装盘,淋香油既成。  提 示:滑,嫩,鲜!跟常去帮衬的一家馆子学来的。买来的丝瓜是那种菱角的,要把外皮和棱角全部去掉,很不“出数”,要三四条中等大小的才能做出像样的一盘 子。丝瓜切大块才够味好吃。糖加少少就好。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。  蒜蓉蒸丝瓜:  丝瓜是口味清淡的蔬菜,适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹,使成菜口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效,对于女性来说,丝瓜还含有防止皮肤老化的维 生素B1和增白皮肤的维生素c,多吃能护肤除斑,使皮肤洁白细嫩……  烹制材料(四人份):  丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)  调料:  油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)  操作过程:  1.丝瓜刮去外皮洗净,切成3厘米的厚块,用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。  2.蒜头拍扁去衣,剁成蒜蓉。红辣椒洗净,去蒂和籽,剁成末儿。  3.炒锅入2汤匙油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火,再将蒜蓉酿入丝瓜块里。  4.烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸5分钟后取出。  5.热锅添入2汤匙麻油,爆香红椒末后熄火,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。  提示:  1.不要将丝瓜皮全刨光,留少许丝瓜皮,会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑,可多盛点蒜蓉,使丝瓜入味好吃,但别挖穿底哦!  2.酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下,否则酿入生蒜蓉清蒸,蒜味会很重又呛口,一般人较难接受。  3.丝瓜可炒吃,烧食或做汤;也可切片用开水焯一下,用香油、酱油、醋等凉拌食用。  4.丝瓜清炒可清热利湿;香菇烧丝瓜可益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热;生丝瓜汁则具有清热止咳化痰的功效。  香菇炒丝瓜:  原料:香菇100克,丝瓜150克,食用盐适量,姜粒10克。  做法:  1、香菇提前2小时用温水泡开,水不要多,500克就行了,泡香菇的水不要到掉,澄清备用。  2、泡好的香菇洗净去根,大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片。  3、开火,锅热放入适量是食用油,放入姜粒,炒出香味,放香菇煸炒,然后把澄清的泡香菇的水放入锅内,小火,水炖没有,放入丝瓜,翻炒,放入适量的食盐就ok!香菇的醇香,丝瓜的清香,妙不可言。  此菜还可以做香菇菜心,香菇冬瓜。  提示:天然的素菜千万不要放味素,鸡精。素菜放食盐不要多,多了就品尝不出菜的天然味道了。  灰树花炒丝瓜:  主料:灰树花  辅料:丝瓜、枸杞  调料:盐、味精、高汤、水淀粉  烹制方法:  1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟,用开水焯一下取出,撕成小块;  2、丝瓜去皮切滚刀块,加盐腌制5分钟;  3、坐锅点火倒油,下灰树花、丝瓜翻炒1分钟,加枸杞,冲入少许高汤,加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可。

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