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红烧茄子为什么大多数人都爱吃?

2021-04-22美食天下科技生活55°c
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谢邀:为什么大多数的人都爱吃红烧茄子?回答是:因为物美价廉、有焦香口感。茄子是大众菜,在我国种植广泛,种植技术间单、收成较高,所以价格也不高,大众都能够接受。

红烧茄子的做法南北不同,但有一个共同点就是茄子过油,在北方做红烧茄子一般是挂糊或撒干粉过油,将茄块炸熟、外焦里软。在南略有不同的是炸茄子是不挂糊,茄块直接下锅滑油,表皮滑收紧就可。这是主材南北处理的不同,最主要的区别还是在红烧这道工序上。

北方的红烧茄子色泽较重,呈焦香咸口味有汤汁,南方的红烧茄子色泽较浅,呈香甜口味无汤汁,一般是干烧。南北方的面积大,各省各地也有差异,各自的做法也略有不同,在配头上因时因地有差别都很正常。红烧茄子无论是配米饭还是配馒头都能下饭,素菜荤做比较对食客胃口,这就是大多数的人都比较喜欢红烧茄子的原因。

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