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红烧茄子怎么做啊?

2021-04-22美食天下科技生活48°c
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紫长茄500克 辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 食用油适量 红烧茄子的做法步骤

1 所有食材准备好。

2 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3 茄子洗净切滚刀段。

4 切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。

5 炒锅加热,倒入适量食用油。

6 倒入葱姜蒜爆香。

7 再倒入茄子煸炒。

8 大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油。

9 最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。 小窍门 1,茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。 2,茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。 3,蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。 4,喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。

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