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做红烧茄子选圆茄好还是长茄好?

2021-04-22美食天下科技生活49°c
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茄子是一种非常常见家常的蔬菜,虽然一年四季都有,但是在广东,茄子最好吃的季节就在初夏,新苗初长的茄子,味浓,清香,肉厚实。茄子营养丰富,常吃茄子能减低血压血脂,抗衰老,清热解毒,提供免疫了等。茄子的做法很多,红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪,紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮,在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉,虽然油炸,但却不吸油,此次做的红烧茄子也健康好吃。”

用料主料

做红烧茄子选圆茄好还是长茄好?

紫茄子1根

做红烧茄子选圆茄好还是长茄好?

鸡腿肉200克辅料花生油10毫升盐4克酱油2毫升干辣椒5个青辣椒3个红头葱30克生姜2克红烧茄子的做法1.准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;

做红烧茄子选圆茄好还是长茄好?

2.紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;

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3.热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;

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4.锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;

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5.加干辣椒、青椒翻炒;

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6.把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水

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7.放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可

做红烧茄子选圆茄好还是长茄好?

红烧茄子成品图

做红烧茄子选圆茄好还是长茄好?

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做红烧茄子选圆茄好还是长茄好?

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烹饪技巧1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;2.炸茄子的油温要高,否则易黑;3.加上一勺高汤味道更好。

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