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辣椒酱的制作:怎么做干辣椒酱?

2021-04-11美食天下科技生活37426°c
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感谢邀请。平时制作辣椒酱,大部分是选用新鲜的辣椒来制作,干辣椒是水分比较少,制作出来的辣椒酱就没有鲜辣椒好吃,所以如果想用干辣椒制作的话,也不要全放干辣椒,再加入一半的鲜辣椒混合起来,这样制作出来的口感会更好,而且干辣椒要放入水里浸泡一下,尽量的让他吸收一些水分。

怎么做干辣椒酱?

说一下具体的制作步骤,首先准备以下食材:干辣椒,鲜辣椒,黄豆酱,十三香,盐,鸡精,生姜,猪肉。

怎么做干辣椒酱?

制作步骤:把干辣椒清洗一下,先放入凉水中浸泡半个小时,取出以后放入锅里蒸20分钟取出,把它剁成碎末备用。鲜辣椒也清洗干净,然后晾干水分,去掉辣椒把,切成碎末备用。生姜去掉皮拍一下,切成碎末,猪肉选择瘦一些的里脊肉更好吃,先放在清水中浸泡半个小时,取出以后晾干水分,放在案板上剁碎。锅里放入植物油,先放入姜末爆香。然后放入肉末煸炒,直到肉末变成微微黄色的时候,就可以取出放入盘中备用。另起油锅,多倒一些植物油,七成熟以后把鲜辣椒,干辣椒一起放入进行煸炒,直到把辣椒煸炒出红油。这时再放入豆瓣酱,继续翻炒均匀。把肉沫和生姜一起倒入,继续翻炒十分钟左右,最后加入适量的食盐,鸡精,十三香,根据自己的口味放即刻。用锅铲继续翻拌均匀,熬五分钟就可以关火。这样一道非常好吃的辣椒酱就完成了,放在锅里把它冷凉。然后找一个无油无水的密闭玻璃瓶子,把辣椒酱放入瓶子中即可。

怎么做干辣椒酱?

烹饪小提示:辣椒的辣味是非常浓的,在制作辣椒酱的时候,最好是戴上手套去操作,以免把手弄得很辣。辣椒酱密封保存以后,在吃的过程中,一定要用无油无水的勺子去往外舀,不能把容器里的辣椒酱污染,一旦遇到生水之后就容易变质。我在制作的时候选用的是猪肉,也可以根据自己的口味选择牛肉等也很好吃。

怎么做干辣椒酱?

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