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蟹粉豆腐:蟹粉豆腐的做法,蟹粉豆腐怎么做好吃,蟹粉豆腐?

2021-03-31美食天下科技生活1804°c
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用料主料南豆腐500克辅料大闸蟹2只调料色拉油2大勺食盐适量葱1段姜1小块水淀粉适量细香葱10克黄酒1大勺水200毫升蟹粉豆腐的做法1.将大闸蟹蒸熟2.拆出蟹粉,分开蟹黄和蟹肉3.嫩豆腐切成麻将大小的方块儿,凉水入锅(水中加少许盐),中火慢慢加热至豆腐浮起,并微微沸腾,保持温度,备用4.另起炒锅,热锅加入2大勺色拉油,中大火烧至油温5、6成热时,下入葱姜末,煸炒出香味儿5.下入蟹黄6.煸炒至出黄油7.下入蟹肉,同时加入绍酒,翻炒均匀8.用大约200ml热水冲洗盛蟹肉和蟹黄的容器,倒入锅中,煮至沸腾9.用漏勺盛出滚热的豆腐,沥干水分,加入锅中10.大火煮开后,转中小火,慢煨5、6分钟11.沿锅边到中心,均匀淋入适量水淀粉12.稍带片刻后,见汤汁粘稠时,晃动炒锅并颠炒几次(如果汤汁不够粘稠,还可以再加入些水淀粉),至汤汁均匀沾裹在豆腐上13.加入适量盐调味,并再次晃动炒锅或颠炒均匀14.起锅,加入适量香葱粒点缀,即可

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