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黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌,那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗?

2021-01-06健康养身站长5667°c
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谢谢邀请。毫无疑问,黄曲霉素是强烈的致癌物!其中,黄曲霉素B1的毒性为砒霜的68倍,氰化钾的10倍,对人体的组织器官,尤其是肝脏有着极强的破坏性!毒性强到什么程度?看看下面一个实例。

1974年,印度突发大批黄疸病人,持续时间达2月之久,患病人群397人,死亡高达106人!这些患者日常饮食都是以玉米为主,令人惊讶的是,这些病人家中的狗也出现了死亡的现象。后续研究发现,这些食用玉米之中含有大量黄曲霉素。黄曲霉素导致了患者肝脏严重损害。

除了急性中毒,黄曲霉素还有一个令人恐惧的能力那就是诱发癌症。研究表明,黄曲霉素是目前已知的最强的致癌物之一,其含量在1mg/kg时,就可以诱发癌症,这相当于1吨粮食中有1粒芝麻大的黄曲霉素的量。除了诱发肝癌,黄曲霉素也可能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌等。因此,世界卫生组织将黄曲霉素划定为1类致癌物就不足为奇了。

黄曲霉素存在于土壤、动植物和各种坚果之中,它特别容易污染化生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,从而对人体健康造成危害。

因此,为预防黄曲霉素的误食,这些小常识可能对你有帮助:

1 黄曲霉素是以孢子形式传播的,食物非常容易牵连霉变,花生又是黄曲霉素容易污染的食物,如果发现有一颗化生霉变,整包花生都必须扔掉,这一概念可以延伸到所有坚果类食物;

2 摄食到发苦的坚果类食物,往往意味着黄曲霉素的污染,一定要马上吐掉并及时漱口;

3 木耳如果水中浸泡过久,也存在黄曲霉素感染的风险。曾有报道一名消费者因吃了泡了3天的木耳发生黄曲霉素中毒,并死亡的悲剧,也就是说木耳不可浸泡时间过长;

4 没洗净的筷子也存在黄曲霉素污染的风险。由于使用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物,假如筷子出现裂痕就极易将食物残渣残留,黄曲霉素自然不期而至。因此平时洗筷子记得先泡一泡,软化上面的残渣,以便清洗。定期更换筷子也是预防黄曲霉素感染的好办法;

5 街边销售的煮玉米需要注意的是,一些不法商贩为了降低成本,会用发霉的玉米来煮,煮过之后无论口感还是感官都看不出来;

6 一般小作坊的压榨机或者家用榨油机由于工艺简单,没有除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼,因此榨出来的油可能含有黄曲霉素。

当然,不小心误食含黄曲霉素的食物,即使达到1mg也未必一定会发生癌症,但增加癌症的发生概率还是明显提高的。欢迎关注我的头条-江苏省肿瘤医院李枫。

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