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吃火锅千万别选这些「人工」垃圾食材,第1种会致癌,第3种最脏!

2020-01-19健康养身一只机器人47°c
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一到冬天,

暖暖的火锅成了吃货们的首选,

鲜香麻辣好不快活~

不过火锅食材那么多,

你知道哪种健康,哪种千万不能选吗?

是时候让小薇来帮帮大家啦~


不推荐食材


01

各种加工肉类

比如说:午餐肉、香肠、火腿、培根等。

国际癌症研究机构(IARC),已将加工肉制品评定为 1 类致癌物(即明确对人体有致癌作用的物质)。

因为加工肉制品,在加工过程中,通常会使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理肉制品,会产生亚硝基化合物、杂环胺、多环芳烃、饱和脂肪等致癌物质,会增加各种疾病和癌症的风险。

不过偶尔、少量吃是没有问题的,毕竟,满足口腹之欲乃人生一大幸事。

02

各种冷冻丸子

比如说:各种贡丸、牛肉丸、海鲜丸、蟹肉棒等。

火锅丸子大多是将各种肉类粉碎后,添加各种添加剂及淀粉制成的,原料比例不明确,而且大部分会在加工过程中自带“调味料”,其中不乏“高盐”、“高油”,长期吃会增加心脑血管疾病的发生风险。

特别是一些廉价的速冻食物卫生得不到保证,存在原料本身带菌量高、原料清洗不彻底、原料不新鲜等问题。

如果真的喜欢吃丸子,建议大家选择店家当天新鲜制作出来的牛肉丸、猪肉丸、虾滑等,相对来说会健康一些。

03

各种动物血

比如说:猪血、鸭血等。

其实动物血是非常健康的食材,主要营养成分是蛋白质和铁,而且其中都是易于被人体利用的血红素铁,堪称「补铁圣品」。

只是猫腻很多,比如:

  • 食品掺假:

    很多商家为了降低成本,会在鸭血里面掺入了其他动物血,或者其他物质,虽然不存在严重的安全风险,但是属于食品掺假造假行为。

  • 食品污染:

    动物血有可能在生产、运输环节被污染,很多个体屠宰户售卖的动物血,在生产加工过程中卫生条件差,甚至还会非法添加工业制剂,可能存在健康隐患。

最好确定血类正规来源途径,再进行购买。


推荐食材


01

肉类推荐

比如说:鱼、虾、海鲜、瘦牛/羊肉片、各种肚(牛肚、千层肚、毛肚)。

  • 鱼、虾、海鲜:

    是蛋白质的良好来源,而且维生素/矿物质含量丰富,再加上口味好,又易于消化吸收。

  • 薄切的瘦牛/羊肉:

    含铁量丰富,还是各类维生素的优质来源。

  • 各种肚(牛的胃):

    蛋白质含量丰富,脂肪含量却很低,而且口感爽脆,没有肚类的火锅是不完整的~

但要注意:

鱼虾海鲜,一定要选活的,新鲜的。

肉类不建议选肥牛/羊卷,就是肉上白色花纹偏多的,因为它们脂肪含量偏高,不宜多吃。

02

主食类推荐

比如说:土豆、红薯、山药等。

薯类富含淀粉能满足饱腹感,而且维生素、矿物质、膳食纤维含量又比米饭丰富。

最重要的是,它们粉糯的口感,用来烫火锅简直太好吃啦~

03

蔬菜类推荐

比如说:菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花、香菜等。

绿色蔬菜富含维生素C、类胡萝卜素、钙、钾、镁等营养素,是矿物质和维生素的完美来源,经常摄入绿色蔬菜,能够保护视力、预防便秘、预防骨质疏松、有利于控制体重。

越是深色蔬菜,越健康。

04

豆制品推荐

比如说:豆腐、冻豆腐、豆腐皮等。

各种豆制品富含优质蛋白,以及钙、磷、铁等人体需要的矿物质,还不含胆固醇,脂肪含量很低。

但豆泡、油豆皮等油炸过的豆制品,脂肪和热量相对较高,不要多吃哦~

05

菌菇类推荐

比如说:香菇、平菇、金针菇、海鲜菇等。

各种菌菇营养价值都很高,而且膳食纤维含量丰富,可以预防便秘,口感还特别美味。

唯一的缺点就是种类太多啦,吃火锅时点个菌类拼盘最合适了~


吃火锅的注意事项


  1. 不要喝火锅汤

    涮过的肉、海鲜、菌菇等食材中的嘌呤,会有相当一部分溶在火锅汤里,再加上火锅汤的脂肪和钠含量也很高,不适宜喝。

  2. 食材要烫熟

    许多人喜欢「鲜」「嫩」往往只是把肉片、生菜等稍微涮一涮就吃,但是生鲜食品往往有病原微生物和寄生虫卵残留的风险。

  3. 不要随便加药材

    不是往火锅里加一把豆蔻、桂皮、砂仁等药材,就是养生火锅了。

    真正的药膳养生火锅中草药要根据个人体质和身体状况,在中医辨证配膳理论指导下,将药物、食物和调料三者精制而成。随便乱加不仅药疗或滋补的功效不大,还会产生副作用。

  4. 不要吃太多

    会胖啊,朋友们!!!(痛心疾首脸.jpg)

好啦

如何挑火锅食材

如何健康吃火锅

小薇都教给大家啦~

今晚下班,吃起来!!!

觉得内容有用,记得点【在看】哦~

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本文来源公众号:小薇健康(wdz4006677400)

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