hi,你好!欢迎访问本站!登录
推文论坛
当前位置:首页 - 美食天下 - 正文

明星超模就爱这食材!随手一拌好吃又能瘦!

2020-01-13美食天下一只机器人45°c
A+ A-
淘宝返利机器人


最近花吃姐姐沉迷于《东京大饭店》这部日剧中不能自拔,里面精致的法餐,还有主角把法餐和日式料理的新奇混搭创意,看得我手心都痒痒啦!

里面最好玩的一个梗,是主角只要看到能吃的东西,都会放嘴里尝尝,什么路边的花花草草,他都能尝出味儿来...

图片来自网络

还别说,花吃姐姐认识的几个大厨,也都是喜欢探索许多奇奇怪怪的食材。但往往一道菜最精髓的地方,恰恰是这些奇怪的食材所贡献的。

像是最近,花吃姐姐逛菜市场的时候,就看到了一个奇怪的“萝卜”,问了一下卖菜的阿姨,才知道是甜菜根。回家尝试做了一下后,它已经当选我最爱吃的蔬菜之一啦!

今天,花吃姐姐就来跟大家分享下,甜菜根是什么,怎么做它最好吃~

在国外美食博主的照片里,我们总会发现一些看着脸熟,但又叫不出名字的食材。
比如,这颗红萝卜,哦不,是甜菜根~

△ 图片来源:pixabay
乍一看,甜菜根跟红萝卜,有那么几分相像,都是红色的,圆墩墩的外形。实际上,两者并没有关系,萝卜是十字花科的植物,而甜菜根属于藜科,跟菠菜同科。

△ 图片来源:pixabay
仔细看,波浪形的叶片形状,长长的叶柄部分,都有几分菠菜的感觉。

比起萝卜、菠菜,甜菜根在蔬菜界要「高贵」得多,说它高贵不是因为价格(实际上它的价格还没有青菜贵),而是因为它的身世、吃法。甜菜根来自遥远的地中海沿岸,由生长在当地的野生甜菜根演变而来。无论什么蔬菜、水果,仿佛只要加上地中海的产地前缀,就会被熏染出一丝丝北欧风情,冷冷的、高级的、健康的。

再来看看它的颜值,也颇有「上流社会」的调调~叶片肥美,叶柄色彩亮丽,经人工选育后,又出现五颜六色不同的品种,甜菜根也从厨房走向花园,成为入主「园艺圈」的美貌蔬菜。


甜菜根7月成熟,猩红色的根部,如同一团火焰,所以,又被称为「火焰菜」。
当一株外表艳丽的植物走上餐桌,甜菜根就不仅是为菜品增添色彩的颜值担当,更是轻食界当仁不让的C位。
在多油多盐、快节奏的都市饮食生活中,甜菜根非常符合大家轻简又不失品质的追求:忙碌的工作之后,切开一颗甜菜根,煎几片鸡胸肉,绿叶蔬菜打底,加一把坚果,淋上美味的酱汁,看起来洋气又高级,光是颜值就足够治愈疲惫~

吃起来足够清爽、简单,最适合夏季和仍旧燥热的初秋,在植物原始的滋味中,找回生活本该有的能量。


在欧美国家,甜菜根是超市中最为常见的一种蔬菜,国内却很少有人用它做菜。其实,大约1500年前,甜菜根就传入了我国。当时的甜菜根远没有如今圆润,像一支细长的人参,又或许是味道不符合国人口味,甜菜根并没有像番茄、土豆一样,成为我们的主要蔬菜。
现在,我国种植最多的甜菜根,是主要用于榨糖的甜菜根品种,与可食用甜菜根是同一个物种。而在国外,人们开始食用甜菜根时,最初也是吃菜叶,滋味略带苦涩,后来发现根部滋味更甜美,几乎可以生食,甜菜根才慢慢流行起来。

甜菜根的吃法非常简单,生吃、凉拌、榨汁、腌制、烤制……留住本味是关键,复杂的烹饪方法不适合它。新鲜的甜菜根口感甜脆、清爽,不喜欢的人会觉得有一股土腥味。老外却很喜欢,甚至觉得,「没有甜菜根搭配的轻食,so boring~」凉拌生吃是甜菜根最简单的吃法,不太适应甜菜根的口味,切成薄片或小块作为搭配,色彩缤纷又爽口,你会爱上它。


切片,加入富含维C的水果,再来一把坚果,酸酸甜甜,清清爽爽,是营养丰富又好吃的瘦身沙拉~


觉得滋味过于像「草」,切丝凉拌,中西合璧,香煎小豆腐、松松软软的炒蛋打底,再也不用排网红brunch了~

甜菜根果蔬汁,在很多轻食店中都能看到,「经典ABC果汁」即苹果+甜菜根+胡萝卜,(apple+beetroot+carrot),排毒又养颜。


习惯生榨果汁的朋友,可以直接榨一杯甜菜根试试,口感一般,但营养丰富,在国外,人们会喝甜菜根汁来提高身体机能,或提高运动耐力。市面上很多运动或保健饮料,都以甜菜根为原料。


若是受不了生食的土腥味,切成片,放入烤箱,又香又脆又甜的甜菜根脆片就诞生啦,作为日常小零食,可比薯片要健康得多~


甜菜根在料理中还是一种天然色素,用它熬汤,汤汁会呈现紫红色,很多人因为色泽过于艳丽而拒绝它,但实际上,味道很鲜甜。正宗的罗宋汤,红色就来自于甜菜根,不过,国内很多餐厅都用番茄代替。


甜菜根中的红色,也可以用于甜品、烘焙,或是揉进面团,制成面条,单单是颜色,就赢了~


甜菜根千层,少女心无敌啊!


甜菜根、牛油果,两种轻食界的大佬混合打成果酱,吃面包、沙拉、玉米片……抹上一点,好看又美味。


如果不把甜菜根单纯的看作轻食配料,而当作一种普普通通的蔬菜,可塑性就很高了~腌制甜菜根可以很好的去除土腥味,清脆、酸甜,十分爽口开胃。锅中加入水、苹果醋、适量的盐、丁香,将甜菜根去皮切片或切成条状,放入锅中焖煮15分钟,冷却后倒入密封罐中,冷藏15-20天就可以吃啦,此时再加入沙拉中,对它就只有爱了。


烤披萨时来一点,新手也能做得炒鸡好看鸭!


甜菜根薄饼,用来卷肉和蔬菜,颜值不要太高。

一口气说了十几种甜菜根的吃法,但芍药相信还是有人在心里嘀咕:哪有我们鲜香的中华美食好吃啊!歪果仁难道口味这么奇怪吗?其实,口味的差异只是一方面,以甜菜根为代表的蔬菜,如羽衣甘蓝、洋蓟(之前写过,戳蓝字回顾),更多是因为营养成分、饮食健康。

比起普通蔬菜,甜菜根富含很多抗氧化成分,而且甜菜根汁能有效降低高血压风险,甚至能够帮助预防老年痴呆。在欧洲民间与药草疗理师的心目中,甜菜根一直保持着极高的地位。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根更是治疗血液疾病的重要药物,被誉为「生命之根」。营养又健康,加上少油少盐的烹饪方法,甜菜根天生就是为健康生活而生的植物吧~

很少有人真心爱「吃草」,但偶尔尝试一两种营养丰富的蔬菜,每周吃两三次轻食,以简单的方式烹饪新鲜果蔬,去品味食物的本来滋味,胃舒服,心情也跟着愉悦。轻食是一种生活态度,在紧张的生活节奏中,寻求一种讲究简单、返璞归真的饮食和生活习惯,你会发现,生活也可以变得一样轻盈、自在。

即便是要贴秋膘,也别在假期吃得太嗨,花吃姐姐很有体会:这几年的肠胃大不如前了。放假的时候,不如在姐妹、家庭聚餐中,用甜菜根做几道轻食,试试轻盈的美味~

好了,今天就给大家分享到这?你还知道哪些甜菜根的吃法呢?欢迎留言来分享哦!



本文来源公众号:花吃姐姐(hsjiejie)

本文来源:推文收录网

本文地址:http://www.hzccw.com/i/13511.html

版权声明:本站收录微信公众号文章内容全部来自于网络,部分内容为用户投稿内容,本站所有内容仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归原作者所有。禁止一切商业用途。其中内容并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现本站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们联系,我们会及时修改或删除。

淘宝返利机器人
淘宝返利机器人

发表评论

取消回复

选填

必填

必填

选填

请拖动滑块解锁
>>